Rum Master
I nostri Master
“Il RUM MASTER di Isla de Rum, guidato da Leonardo Pinto, è un corso completo sul rum, unico in Italia. Da nozioni di base come storia ed origini, situazione di mercato, legislazioni e terminologia, a conoscenze tecniche riguardanti il processo di produzione, l’invecchiamento, il blending e la degustazione.”
Il rum master prevede due livelli, ciascuno da due giorni, oppure un livello unico in tre giorni. Nel livello unico vengono trattati tutti gli argomenti sia del primo che del secondo livello. Per chi avesse già frequentato il primo livello, l’accesso al livello unico sarà possibile pagando esclusivamente la quota del secondo livello.
RUM MASTER
PRIMO LIVELLO
La partecipazione al Rum Master di Primo Livello da l’accesso al Rum Master di Secondo Livello. Ogni anno i migliori due degustatori, i quali abbiano svolto entrambi i corsi, verranno ospitati come giudici della STC – ShowRUM Tasting Competition, unica blind tasting competition italiana, con portata internazionale, completamente dedicata al rum ed alla cachaca, che si svolge ogni anno a Roma in occasione dello ShowRUM – Italian Rum Festival.
PROGRAMMA
Storia della canna da zucchero e della sua diffusione nel mondo. Le prime tracce che rivelano l’inizio della produzione del rum. Pirati e bucanieri: Grog, Draque e primi navy rum & cocktails. Il proibizionismo americano. La nascita del Rhum Agricole. Il rum a Cuba: ron ligiero e miscelazione. L’era Tiki. L’epoca moderna.
Dalla canna da zucchero al vesou ed alla melassa. Fermentazione: l’importanza dei lieviti. Distillazione: i vari alambicchi utilizzati e il loro funzionamento. Analisi organolettica.
Tipi di botte e di legno. Trattamenti della botte. Processo di invecchiamento e variazioni fisico/chimiche alla base dello stesso. La figura del Master Blender e la sua funzione. Gli imbottigliatori indipendenti e gli special ageing.
Il problema della classificazione dei rum e i metodi di classificazione. Cosa dice l’etichetta.
Imparare a riconoscere le informazioni utili. Il problema della carenza di legislazione. Dark, Spiced, Navy, Black e Flavoured Rum. A.O.C. Martinique Rhum Agricole. Altri disciplinari in vigore e regolamentazioni nazionali più importanti.
RUM MASTER
SECONDO LIVELLO
La partecipazione al Rum Master di Secondo Livello è riservata a coloro che hanno preso parte al Master di Primo Livello. Ogni anno i migliori due degustatori, i quali abbiano svolto entrambi i corsi, verranno ospitati come giudici della STC – ShowRUM Tasting Competition, unica blind tasting competition italiana, con portata internazionale, completamente dedicata al rum ed alla cachaca, che si svolge ogni anno a Roma in occasione dello ShowRUM – Italian Rum Festival.
PROGRAMMA
Tratteremo tutte le famiglie aromatiche possibili presenti nel distillato e ne evidenzieremo l’origine e l’evoluzione nelle varie fasi del processo. Un approfondimento particolare sarà dedicato alle trasformazioni chimiche e fisiche nelle varie fasi della produzione.
Impareremo ad approcciare alla degustazione in modo professionale. Blind Tasting, valutazione e punteggi, redazione schede di degustazione e carta dei distillati.
Le sensazioni tattili e saporifere, come riconoscerle e come valutarle. I principi cardine per l’abbinamento, punto per punto. I cocktails come abbinamento.
Temperature, scelta del bicchiere, tecniche di servizio e realizzazione dei side.
Vuoi organizzare un corso o un evento nella tua scuola o nel tuo locale? Contattaci!
LE SEDI FISSE E I REFERENTI DI ZONA PER LA STAGIONE 2024/2025
MODENA – Isla de Rum Shop, Vignola (MO)
Referente: Alessandra Penteriani – info@isladerum.com – 3345638193
BARI – AdHoreca Formazione, Modugno (BA)
Referente: Antonella Scutari – info@adhoreca.it – 3429968613
LECCE – Quanto Basta (in collaborazione con Bartender Lifestyle, Brindisi)
Referente: Chicco Greco – chiccogreco@hotmail.it – 3473316078
TREVISO – CloakStudios, Vascon (TV)
Referente: Ilaria Fondi – i.fondi@cloakstudios.it – 3332071018
Scopri i prossimi eventi Eventi
- 09:00 PM
- Isla de Rum Lab - Vignola (MO)
Rum Corner: America Centrale
RUM CORNER : I RUM DELL'AMERICA CENTRALE (Panama, Costa Rica, Guatemala) Giovedì 21 Novembre ore 21:00 degustazione guidata presso Isla de Rum...
- 09:00 PM
- Isla de Rum Lab - Vignola (MO)
Rum Corner: Rum e Cioccolato
RUM CORNER : RUM & CIOCCOLATO Giovedì 12 Dicembre 2024 ore 21:00 degustazione guidata presso Isla de Rum Lab, via per Spilamberto...
