Casa Parada Cuishe Mezcal: L’AGAVE.

Nome comune: Maguey Cuixe o Cuishe. Nome scientifico: Karwinskii.

La selezione di agavi selvatiche della specie Karwinskii è di età compresa tra i 14 e i 20 anni. Cresce in un habitat arido di rupi nelle montagne della sierra meridionale e delle valli centrali. Prospera su suoli calcarei e con scarse precipitazioni a un’altitudine compresa tra i 700 e i 1.500 metri sul livello del mare. A causa della bassa resa di zuccheri e della loro scarsità, questa agave è alla base di produzioni molto limitate e uniche.

Casa Parada Cuishe Mezcal: LA PRODUZIONE.

Il processo è artigianale, con cottura in forno conico di terra, macinazione in tahona e fermentazione naturale in tini di ocote. La distillazione è doppia in alambicchi di rame.

Origine: San Carlos Yautepec, Oaxaca. Regione: Sierra Sur.
Maestro Mezcalero: Isael Parada Ruiz.
Gradazione alcolica: 45% Alc. Vol.

La storia di Casa Parada ha origine nel 1950, quando Don Antonio Garcia Sanchez creò un Palenque. Un uomo dedito all’agricoltura e bisnonno materno dei fratelli Parada Ruiz (attuali proprietari). Palenque fu il primo nella città di San Carlos Yautepec, Oaxaca. Casa Parada è uno dei pochi marchi che ha il privilegio e la fortuna di essere immerso nel mondo ampio, complesso e affascinante del Mezcal. Casa Parada gestisce l’intero processo di elaborazione del Mezcal, perché ha conoscenze, terreni, piantagioni e palenque di proprietà.

Visita il sito del produttore per ulteriori informazioni.