Bologne Dark Sail VO Agricole Rhum è un blend di rhum agricole vieux di Guadalupa, invecchiati in botti di quercia francese e americana tra 3 e 6 anni in clima tropicale, presso la distilleria.

Rhum Bologne Dark Sail VO si presenta di colore ambra con riflessi dorati. Al naso evoca note di vaniglia fresca, scorza di limone e noce moscata. Al palato è rotondo e caratterizzato dalla botte di rovere americano e un lieve tocco agrumato.

Il finale è rotondo e piuttosto lungo, con sentori di vaniglia, frutta rossa e scorza d’arancia che chiudono su note di mandorla amara.

Rhum Bologne è la più antica e la seconda più grande distilleria dell’ isola di Guadalupe nella zona di Basse-Terre, ala occidentale dell’ isola. La distilleria nacque ufficialmente nel 1887, e venne acquisita e rimessa in funzione da Luis Sargenton-Callar nel 1930.

Il taglio della canna da zucchero è fatto a mano. La canna da zucchero proviene dai campi di proprietà intorno alla distilleria e in minima parte anche da altre fattorie della Guadalupa. La fermentazione dura tra 24 e 48 ore.

Rhum di Bologne ha uno stile di distillazione che favorisce l‘espressione del territorio, della tradizione e della varietà della canna utilizzata. Bologne è rimasta infatti l‘ultima distilleria del Guadalupe che distilla in una colonna di rame Savalle del 1965. Il distillato esce dalla colonna singola a circa 70° e tutti i rhum invecchiati sono affinati nel clima tropicale dell‘isola.

L’ ala ovest della Guadalupa, in cui la distilleria Bologne è situata, è di origine vulcanica. Questo conferisce note caratteristiche alla canna da zucchero qui prodotta. L’ acqua per la diluizione del grado alcolico proviene dalle fonti locali a ridosso del vulcano.

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