Ron Abuelo Finish Collection XV Napoleon Panama

Abuelo Ron Finish Collection XV Napoleon Panama è uno dei tre rum della linea Finish Collection prodotta dalla distilleria Varela Hermanos S.A. a Pesé, Panama. Questa gamma nasce per mostrare come il finish in diverse tipologie di botte influenzi il profilo aromatico, partendo sempre dallo stesso blend di base. Il punto di partenza è infatti un assemblaggio di rum tradizionali invecchiati per una media ponderata di 14 anni in botti di rovere americano ex‑bourbon, maturazione condotta secondo la normativa panamense. In questa versione, il rum subisce un affinamento finale di un anno in botti di Cognac provenienti dall’azienda Camus, che hanno precedentemente contenuto distillati francesi invecchiati fino a otto anni. Queste botti vengono utilizzate una sola volta per preservare al massimo il trasferimento aromatico.

Alla vista Abuelo Ron Finish Collection XV Napoleon Panama presenta un colore ambra intenso e brillante. Al naso ritrova i caratteri tipici della casa Abuelo, con note di vaniglia, caramello e frutta matura, arricchite dal contributo del legno di Cognac: uva passa, frutta rossa matura, cacao, un tocco fumoso e una lieve pepatura che ne ampliano la complessità. In bocca è rotondo e asciutto, con un ingresso pieno e legnoso che evolve in un lungo finale dominato da sfumature fruttate e speziate.

Prodotto nello stabilimento di San Isidro, Abuelo Ron Finish Collection XV Napoleon Panama beneficia della filiera corta gestita da Varela Hermanos: la canna da zucchero proviene da piantagioni di proprietà, parte lavorata per ottenere melassa in uno zuccherificio convenzionato e parte spremuta in distilleria per ricavare sciroppo di puro succo. La fermentazione avviene in loco con lieviti selezionati e tempi variabili a seconda della materia prima, mentre la distillazione è effettuata in una piccola colonna ispirata al modello Creolo. Il risultato è un rum panamense elegante e complesso, che unisce la morbidezza dello stile Abuelo alla raffinatezza aromatica del finish in Cognac Camus.