Ron Abuelo XII Two Oaks Panama

Abuelo Ron XII Two Oaks Panama è un rum tradizionale panamense a doppia maturazione, prodotto dalla distilleria Varela Hermanos S.A. a Pesé. È un blend di rum con una media ponderata di 12 anni, inizialmente invecchiati in botti di rovere americano ex‑bourbon secondo la normativa panamense. Il processo prosegue con un affinamento di nove mesi in botti di rovere vergine americano sottoposte a un particolare trattamento di extra carbonizzazione nella Napa Valley. Le botti vengono prima tostate a 180°C per aprire delicatamente la grana del legno e successivamente carbonizzate a 220°C fino a una profondità di 8 mm. Al termine, la superficie interna è incisa con solchi per aumentare il contatto con il distillato, creando un naturale filtro a carbone che conferisce ad Abuelo Ron XII Two Oaks Panama una morbidezza e una ricchezza aromatica distintive.

Alla vista si presenta di un colore ambra profondo e luminoso. Al naso è complesso, con note di frutta matura, latte di cocco, vaniglia, caffè e caramello, accompagnate da un sentore di legno piacevolmente affumicato e da spezie dolci, tra cui spicca la cannella. Al palato è rotondo e pieno, con un equilibrio armonico tra dolcezza e tostatura, e chiude su un finale lungo, caldo e ricco.

Prodotto nello stabilimento di San Isidro, Abuelo Ron XII Two Oaks Panama beneficia della filiera controllata dalla famiglia Varela: la canna da zucchero proviene da piantagioni di proprietà, parte destinata alla produzione di melassa in uno zuccherificio convenzionato e parte lavorata direttamente in distilleria per ottenere sciroppo di puro succo. La fermentazione avviene con lieviti selezionati e tempi variabili in base alla materia prima, mentre la distillazione si svolge in una piccola colonna ispirata al modello Creolo. Il risultato è un rum elegante e strutturato, che unisce la classicità dello stile Abuelo alla complessità data dal doppio passaggio in legno.