Mezcal Xamán 

Xamán Mezcal è un distillato artigianale messicano prodotto nella zona di Santiago Matatlán, Oaxaca, seguendo le antiche pratiche zapoteche. Le agavi angustifolia, coltivate per circa otto‑dieci anni in modo completamente biologico, vengono raccolte a piena maturazione, cotte per cinque giorni in forni sotterranei rivestiti di pietra e fermentate in vasche di legno senza l’uso di elettricità o additivi. La doppia distillazione avviene in alambicchi di rame alimentati a legna, rispettando un approccio tradizionale e sostenibile alla produzione.

Xamán Mezcal si presenta con un bouquet affumicato delicato, in cui si avvertono sfumature di caramello, fiori bianchi macerati e una tonalità quasi argentata. Al palato è semi‑secco, con una dolcezza equilibrata e una lieve acidità. Note di anice selvatico emergono in modo evidente, sostenute da una fumosità morbida e ben calibrata, rendendo il sorso armonico e sorprendentemente elegante nonostante la rusticità delle radici zapoteche.

Una caratteristica affascinante di Xamán Mezcal risiede nella sua capacità di coniugare sacralità e modernità. Il nome stesso, “Xamán” (colui che sa), richiama lo sciamano messicano, guida spirituale e custode della conoscenza ancestrale della fermentazione e del fuoco. Questa bevanda affronta due mondi contemporaneamente: è legata alla ritualità e al terroir oaxaqueño, ma si apre anche alla miscelazione e alla convivialità moderna, dimostrando che un mezcal davvero tradizionale può rivelarsi versatile e sorprendentemente accessibile.