{"id":16337,"date":"2019-02-12T14:42:38","date_gmt":"2019-02-12T13:42:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isladerum.com\/?p=16337"},"modified":"2019-02-12T14:43:27","modified_gmt":"2019-02-12T13:43:27","slug":"e-se-una-melassa-del-centroamerica-incontrasse-le-mele-gravensteiner-dellalto-adige","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isladerum.com\/e-se-una-melassa-del-centroamerica-incontrasse-le-mele-gravensteiner-dellalto-adige\/","title":{"rendered":"E se una melassa del centroamerica incontrasse le mele Gravensteiner dell’Alto Adige?"},"content":{"rendered":"

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Sarebbe sicuramente amore…ed \u00e8 R74 Alpine Rum<\/b>.<\/span><\/p>\n

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Un<\/b> rum tutto italiano<\/b>, che, nella sua versione <\/span>R-74 Aged <\/b><\/span>si \u00e8 aggiudicato la medaglia STC come \u2018Best in Class\u2019 nella categoria <\/b><\/span>Traditional Pot Still & Blended 1-3 , a ShowRUM 2018.<\/b><\/span><\/p>\n

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A farlo \u00e8 Roner<\/b>, un’azienda che inizia la sua storia di distillazione con Gottfried Roner<\/b> che nel 1946<\/b> posizion\u00f2 un\u2019alambicco nella casa di famiglia, forse, anche una riottosa melassa del centroamerica, se ben coccolata , permetter\u00e0 ai suoi lieviti di rilassarsi, e si invaghir\u00e0 del freddo della montagna…<\/span><\/p>\n

Ma perch\u00e9 un’azienda dell’Alto Adige<\/b>, che come ingredienti fondamentali dei suoi distillati usa spezie e frutta del proprio territorio, ha deciso di fare un rum?<\/b><\/span><\/p>\n

Il motivo \u00e8 nella storia stessa dell’azienda, infatti, gi\u00e0 negli anni 60<\/b>, il maestro e predecessore di Gunther Roner<\/b>, seconda generazione dell’azienda, cre\u00f2 un Rum Fantasia<\/b>, in base alla\u00a0<\/span>tradizione austriaca dell\u2019Inl\u00e4nder-Rum<\/b>, di cui, la versione pi\u00f9 nota \u00e9 lo Strohrum<\/b>.<\/span><\/p>\n

Naturalmente, all’epoca, si trattava di un’imitazione dei rum caraibici<\/b>, ottenuta utilizzando alcool infuso con aromi e spezie e colorato con caramello. Oggi<\/b>, invece, R74 Alpine Rum \u00e8 una cosa seria.<\/b><\/span><\/p>\n

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<<Quando la melassa<\/b> ha raggiunto il punto di fermentazione<\/b> perfetto>> racconta Karin Roner<\/b>, attualmente a capo dell’azienda<\/b> e vincitrice del premio ”distillatore dell’anno” nel 2010, <<si procede alla doppia distillazione a bagnomaria di vapore in alambicco discontinuo<\/b> e poi R74 Alpine Rum Aged<\/b>,\u00a0 passa all’invecchiamento<\/b>>>.
\n<\/span>E’ a questo punto che entra in gioco il territorio<\/b>, anni di esperienza e le mele Gravensteiner<\/b>,\u00a0 variet\u00e0 tipica dell’Alto Adige, introvabili in altre zone. Infatti, R74 Alpine Rum invecchia 3 anni nelle botti dell’impianto a metodo Solera<\/b> che Gunther Roner<\/b> utilizzava per il suo Caldiff<\/b>: distillato di mele Gravensteiner, grande classico della produzione locale<\/b> e dei prodotti Roner<\/b>.\u00a0Le botti usate<\/b> e il minimo residuo di Caldiff<\/b> al loro interno, regalano al Rum R74<\/b> Aged<\/b> note fruttate e speziate, mela<\/b>, anice stellato<\/b>, cannella<\/b>, vaniglia<\/b> e ampie note di legno<\/b> combinate ad un tono di malto<\/b>, fumo<\/b> e torba<\/b>.<\/span><\/p>\n

C’\u00e8 anche la versione R74 White Rum<\/b> <<Quello che per noi era un semi finito \u00e8 diventato un\u00a0<\/b><\/span>prodotto vero e proprio grazie all\u2019entusiasmo che R74 White ha suscitato tra bartenders e colleghi del settore<\/b>>> dice Karin.<\/span><\/p>\n

Fumoso<\/b>, intenso<\/b>, ricco di sentori di datteri<\/b> e della freschezza dei fichi<\/b>, incontra il naso con personalit\u00e0 decisa. Al palato risulta amabile, con ricche note di malto<\/b> e radici<\/b>.
\n<\/span>Melassa, mele, alambicchi, legni e grandi storie…biografia di un rum italiano.<\/b><\/span><\/p>\n

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