{"id":17602,"date":"2020-06-12T10:07:05","date_gmt":"2020-06-12T08:07:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isladerum.com\/?p=17602"},"modified":"2020-06-11T17:13:06","modified_gmt":"2020-06-11T15:13:06","slug":"rum-e-cucina-oil-down-grenada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isladerum.com\/rum-e-cucina-oil-down-grenada\/","title":{"rendered":"Rum e Cucina: Oil Down, Grenada"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Oil Down (Grenada) <\/strong>\u00e8 la ricetta di questa settimana per la rubrica RUM &amp; CUCINA.<\/p>\n<p>Rum e Cucina \u00e8 un ricettario di cucina tropicale, piatti tipici dei Caraibi e non solo da abbinare a rum o cocktails. Per ogni piatto verranno consigliati i possibili abbinamenti.<\/p>\n<p><!--more-->[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=&#8221;.vc_custom_1564669441303{margin-top: 5px !important;margin-bottom: 5px !important;border-top-width: 5px !important;border-bottom-width: 5px !important;padding-top: 5px !important;padding-bottom: 5px !important;}&#8221;][vc_column][vc_separator][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2>OIL DOWN (Grenada)<\/h2>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Grenada \u00e8 conosciuta come l\u2019isola delle spezie. Basta fare una passeggiata nei paesi o anche sul lungomare per trovare negozi e mercati dedicati. Noce moscata, cannella, curcuma, chiodi di garofano, e moltissime altre. <\/span><span class=\"s1\">Se programmate un viaggio a Grenada non mancate di mettere in appunto una gita nell\u2019entroterra per visitare le piantagioni di cacao e spezie. <\/span><span class=\"s1\">La cucina tradizionale di Grenada rispecchia a pieno quanto sopra. I piatti, a base di pesce o carne e il quasi immancabile frutto del pane, sono speziati e piccanti.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">L\u2019Oil Down \u00e8 una ricetta tipica di Grenada, anche se ci sono varianti in altre isole dei Caraibi. Ho assaggiato questo piatto in un \u201cbar\u201d seminascosto in una stradina secondaria dell\u2019isola, durante uno dei Rum Travels di Isla de Rum. Questo piatto pu\u00f2 essere realizzato, come in questo caso, con del baccal\u00e0, oppure maiale o pollo, o a volte addirittura carne e pesce.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Come al solito \u00e8 possibile trovare molte varianti di questa ricetta, con zafferano al posto della curcuma e pi\u00f9 o meno verdure, o pi\u00f9 o meno spezie. <\/span><span class=\"s1\">Questa la mia versione, con delle sostituzioni per quei prodotti di non facile reperibilit\u00e0 dalle nostre parti.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h4>INGREDIENTI<\/h4>\n<ul>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">1\/2 kg. di filetti di baccal\u00e0<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">5 cucchiai di olio<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">2 cipolle affettate<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">2 peperoncini <\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">1 spicchio d&#8217;aglio schiacciato<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">alcuni gambi di erba cipollina tritati finemente<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">1\/2 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">1 rametto di timo<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">1 frutto del pane grande (oppure 2 patate)<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">2 carote affettate<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">1 peperone verde tritato finemente<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">1 gambo di sedano<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">100 gr. di foglie di taro (o callaloo), oppure foglie di spinaci tritate<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">2 tazze di latte di cocco<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">\u00bd cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">1\/2 cucchiaino di curcuma<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">Sale e pepe q.b.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h4>PREPARAZIONE<\/h4>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Per la realizzazione dell\u2019Oil Down di Grenada occorre per prima cosa preparare il baccal\u00e0 per togliere il sale in eccesso. <\/span><span class=\"s1\">Dopo aver tagliato il baccal\u00e0 a pezzi metterlo in uno scolapasta immerso in un contenitore con acqua fredda. Quindi lasciarlo in frigorifero per 24 ore, cambiando spesso l\u2019acqua.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">In alternativa seguire il procedimento indicato per lo <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.isladerum.com\/rum-e-cucina-stewed-down-salt-fish-barbados\/\" rel=\"noopener noreferrer\">Stewed Down Salt Fish <b>LINK<\/b><\/a><\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">A questo punto, in una pentola abbastanza grande, far soffriggere a fuoco basso la cipolla per qualche minuto. A<\/span><span class=\"s1\">ggiungere quindi il peperoncino tagliato a pezzetti, l&#8217;aglio, l&#8217;erba cipollina, lo zenzero, il timo e il prezzemolo. Soffriggere ancora per un minuto, mescolando.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Fatto questo aggiungere il frutto del pane &#8211; o le patate &#8211; a pezzi, le carote, il peperone verde, il sedano e le foglie di taro o di spinaci. <\/span><span class=\"s1\">Cuocere il tutto a fuoco medio per 5 minuti, mescolando ogni tanto. <\/span><span class=\"s1\">Aggiungere infine il latte di cocco, la noce moscata e la curcuma. <\/span><span class=\"s1\">Mescolare e adagiare il filetti di baccal\u00e0 nella padella.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Infine aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per circa mezz\u2019ora a fuoco medio, per poi abbassare la fiamma e cuocere ancora per circa 20 minuti finch\u00e9 la salsa non si riduce.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Et voil\u00e0, il pranzo \u00e8 servito!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h4>CONSIGLI DI SERVIZIO<\/h4>\n<p>L&#8217;Oil Down di Grenada \u00e8 un piatto unico, nutriente e saporito, da accompagnare ad un ottimo rum e soda (qualsiasi tipo di soda, dalla ginger beer\/ale alla soda aromatizzata). Per il rum \u00e8 ovviamente consigliato un classico rum dell&#8217;isola, a pieno grado.[\/vc_column_text][vc_separator][vc_column_text]<\/p>\n<h4 style=\"text-align: left;\">Abbinamento consigliato:<\/h4>\n<p>[\/vc_column_text][vc_btn title=&#8221;RUM BUCK&#8221; color=&#8221;juicy-pink&#8221; css=&#8221;.vc_custom_1591884420908{margin-top: 3px !important;margin-bottom: 3px !important;border-top-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;padding-top: 3px !important;padding-bottom: 3px !important;}&#8221; link=&#8221;url:https%3A%2F%2Fwww.isladerum.com%2Fcaribbean-drink-rum-buck%2F|title:Ron%20Abuelo%2012|target:%20_blank|&#8221;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Oil Down (Grenada) \u00e8 la ricetta di questa settimana per la rubrica RUM &amp; CUCINA. Rum e Cucina \u00e8 un ricettario di cucina tropicale, piatti tipici dei Caraibi e non solo da abbinare a rum o cocktails. 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