Ron Abuelo Finish Collection XV Oloroso Panama

Abuelo Ron Finish Collection XV Oloroso Panama è uno dei tre rum della linea Finish Collection prodotti dalla distilleria Varela Hermanos S.A. a Pesé, Panama. Questa serie è concepita per mostrare l’influenza del finish in differenti tipologie di botte, partendo sempre dallo stesso blend di base. Si tratta di un assemblaggio di rum tradizionali invecchiati per una media ponderata di 14 anni in botti di rovere americano ex‑bourbon, maturati secondo la normativa panamense. In questa versione, il rum riceve un affinamento finale di un anno in botti di Sherry Oloroso provenienti dall’azienda Gonzàlez Byass, utilizzate per trasferire le tipiche note aromatiche di questo vino liquoroso spagnolo.

Alla vista Abuelo Ron Finish Collection XV Oloroso Panama si presenta di un vivido colore ambra. Al naso si distinguono note affumicate che avvolgono profumi di bucce di agrumi, vaniglia, caramello e frutta secca. In bocca l’ingresso è pieno e legnoso, con una piacevole vena minerale, mentre il finale è lungo e morbido, caratterizzato da note persistenti di agrumi e mandorle tostate.

Prodotto nello stabilimento di San Isidro, Abuelo Ron Finish Collection XV Oloroso Panama beneficia della filiera diretta gestita da Varela Hermanos: la canna da zucchero proviene da piantagioni di proprietà, parte trasformata in melassa in uno zuccherificio convenzionato e parte lavorata in distilleria per ottenere sciroppo di puro succo. La fermentazione si svolge in loco con lieviti selezionati e tempi variabili a seconda della materia prima, mentre la distillazione avviene in una piccola colonna ispirata al modello Creolo. Il risultato è un rum panamense elegante e complesso, che unisce lo stile morbido e bilanciato di Abuelo con le sfumature aromatiche ricche e avvolgenti dello Sherry Oloroso.