Mezcal Jarabe de Pico Cirial

Jarabe de Pico Cirial Mezcal è un mezcal artigianale messicano prodotto nello Stato di Oaxaca, imbottigliato a 45 % vol. in formato da 70 cl. È realizzato esclusivamente con agave Cirial (Agave karwinskii), raccolta a maturazione dopo circa 12‑14 anni di crescita. I cuori dell’agave (piñas) vengono cotti in forno interrato a pietre vulcaniche, macinati con tahona tradizionale e fermentati spontaneamente in tini di legno aperti. La distillazione avviene in alambicchi di rame a due passaggi, senza aggiunta di aromi o additivi.

Jarabe de Pico Cirial Mezcal si presenta limpido e cristallino. Al naso offre un profilo elegante e minerale, con note vegetali e floreali tipiche del Cirial, accompagnate da sentori di agrumi, erbe aromatiche e un leggero tocco affumicato. L’ingresso in bocca è secco e armonioso, con aromi di agave cotta, spezie delicate, erbe fresche e un accenno di pepe bianco; la tessitura è setosa, con un finale lungo e persistente, in cui tornano la mineralità e la freschezza vegetale.

L’utilizzo esclusivo di agave Cirial conferisce a questo mezcal un carattere distintivo e territoriale, espressione pura dello stile artigianale oaxaqueño.