Rhum Saint James VSOP – Rhum vieux agricole AOC Martinique

Il Rhum Saint James VSOP è un rhum vieux agricole AOC Martinique prodotto dalla storica distilleria Saint James, fondata nel 1765 presso l’Habitation Trou Vaillant, ai piedi della Montagne Pelée, e oggi situata a Sainte-Marie, sulla costa atlantica di Martinica. Nel tempo Saint James è diventata un vero e proprio simbolo dell’isola, riconoscibile anche per la sua caratteristica bottiglia squadrata, registrata già nel XIX secolo per ottimizzare lo stivaggio nelle stive delle navi.

Il Rhum Saint James VSOP nasce nel contesto della denominazione “Rhum Agricole A.O.C Martinique”, riconosciuta nel 1996 come prima AOC oltremare per un distillato bianco. Questa appellazione tutela il legame tra terroir, varietà di canna da zucchero e tecniche produttive, imponendo l’uso esclusivo di puro succo fresco di canna da zucchero (vesou), la distillazione in colonna creola e l’invecchiamento in botte sul suolo martinicano per i rhum vieux.

La maturazione avviene in botti di rovere, principalmente americano, in clima tropicale, con una perdita per angel’s share di circa l’8% annuo, che accelera l’estrazione del legno e la concentrazione aromatica. Il Saint James VSOP è composto da rum invecchiati fra i 4 e i 6 anni, posizionandosi come un riferimento di fascia intermedia nella gamma dei rhum vieux della casa.

Nel bicchiere il Rhum Saint James VSOP si presenta di un mogano brillante, con riflessi ambrati e una buona viscosità. Al naso è immediatamente intenso. Le prime sensazioni richiamano cacao, legno tostato e spezie dolci, con una vaniglia netta che incornicia il bouquet. Fanno seguito note di cannella, noce moscata, miele, frutta secca e un leggero sentore di torrefazione.

L’ingresso in bocca è secco, caldo ma controllato, con un alcol ben integrato nella struttura e chiude su note di frutta secca, tostatura e cacao amaro, in un finale medio lungo e pulito.