Vino Romate Sherry Fino

Romate Sherry Fino è un vino liquoroso spagnolo della Bodega Sánchez Romate Hermanos, prodotto nella regione di Jerez a partire da uve Palomino Fino. Il vino affina in botti di rovere americano secondo il metodo solera e criaderas, dove sviluppa un velo di lieviti biologici chiamato “flor” che protegge il vino da ossidazione e ne conferisce freschezza e profilo aromatico tipico. Viene depositato in botti parzialmente piene per favorire la formazione di flor e solitamente resta invecchiato per oltre due anni sotto questo sistema.

Romate Sherry Fino si presenta con un colore paglierino luminoso, chiaro e brillante. All’olfatto sprigiona aromi delicati e complessi, con note di mandorla dolce, lievito, pane fresco e un richiamo salino leggero che ricorda il mare. Al palato è asciutto, secco e raffinato, con una sensazione pulita, acidità equilibrata e una piacevole sapidità; emergono ricordi di frutta secca amara e crosta di pane, in perfetta coerenza con il bouquet olfattivo. Il finale è lungo, netto e leggermente amarognolo, lasciando una persistenza minerale e fragrante.

Romate Sherry Fino è un classico da servire ben freddo, ideale come aperitivo in abbinamento a tapas, olive, frutti di mare o salumi; è perfetto per pulire il palato e prepararlo a piatti leggeri. Non è indicato per un invecchiamento in bottiglia prolungato, va consumato preferibilmente entro pochi mesi dall’apertura.